Merlot 2022

11,8% d'alcool

Ce Merlot 2020, issu d'un millésime marqué par un printemps pluvieux mais sauvé par un mois de septembre exceptionnellement chaud, offre une belle expression des caractéristiques typiques du cépage.

Sa robe, d'un rubis pâle et limpide, attire immédiatement l'œil. Au nez, il se révèle complexe avec des arômes de prunes juteuses et de violettes , enrichis de touches épicées de poivre et d'un subtil accent de poivrons verts, le tout complété par des notes grillées qui ajoutent une dimension supplémentaire à son bouquet.

En bouche, ce vin se distingue par des tannins soyeux qui apportent une texture agréable, tandis qu'une acidité modérée équilibre parfaitement l'ensemble. L'attaque est franche, et la longueur en bouche témoigne d'une belle profondeur et d'une bonne structure, promettant une belle évolution avec le temps. Ce Merlot se prête aussi bien à une dégustation seule qu'en accompagnement de plats culinaires, tels que des viandes rouges ou des plats en sauce. 

Fiche technique : 

• Cépage : Merlot 55%, Cabernet Franc 45%
• Âge des vignes : Les plants de merlot sont âgés de 5 à 12 ans, tandis que les plants de cabernet franc sont âgés de 5 ans. 
• Sol : Rouge sablonneux et graveleux.
• Taille de la vigne : Cordon de Royat et gobelet.
• Viticulture : Raisonnée, sans aucune machinerie et aucun compactage au sol.
• Vendange : Manuelle avec tri sur plant.
• Vinification : Vinification des cépages séparément.  Éraflage, égrappage et foulage. Macération à froid pendant 7 jours avec pigeage quotidien. Levures sèches réhydratées. Fermentation alcoolique à cuve ouverte avec pigeage du chapeau quotidiennement. Dégradation malolactique effectuée en fût de chêne. 
• Élevage : En fût de chêne âgés de 2 à 4 ans. Le vieillissement se fait pendant 9 mois.