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Pinot noir / Gamay 2023
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Le Pinot noir / Gamay est un vin issu d’un assemblage de Pinot Noir (50%), ainsi que de Gamay noir (50%).
Au visuel, la robe est d’un beau grenat limpide.
Au nez, des notes de cerises, de fleurs et ainsi que des notes de champignon de paris sont perceptibles.
En bouche, les tannins sont soyeux, l’acidité est franche mais très digeste.
- Les clones 115 Pinot Noir sont âgés de 12 ans et les clones 777 Pinot Noir sont âgés de 8 ans. Les clones de Gamay sont âgés de 4 ans.
- Vinification : Vinification des cépages séparément. Éraflage, égrappage et foulage. Macération à froid pendant 7 jours avec pigeage quotidien. Levures sèches réhydratées. Fermentation alcoolique à cuve ouverte avec pigeage quotidien du chapeau. Dégradation malolactique effectuée en fût de chêne.
- Élevage : En fût de chêne de 2 à 4 ans. Le vieillissement se fait pendant 9 mois.
14% d'alcool
Cueillette aux points de vente
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