Pinot noir / Gamay 2023

14% d'alcool

Ce vin issu d’un assemblage de 50% Pinot Noir ainsi que 50% de Gamay noir à jus blanc, issu d’un printemps plutôt frais et nuageux . Par contre la deuxième moitié du mois d’août et le mois de septembre on été chaud et sec ce qui a contribué à la maturité complète des ces deux cépages.

• Au visuel, la robe est d’un beau grenat limpide. 
• Au nez, des notes de cerises, de fleurs et  ainsi que des notes de champignon de paris sont perceptibles.
• En bouche, les tannins sont soyeux, l’acidité est franche mais très digeste.

Fiche technique :

• Cépage : 50% Pinot Noir 777 et 115, 50% Gamay
• Âge des vignes : Les clones 115 Pinot Noir sont âgés de 12 ans et les clones 777 Pinot Noir sont âgés de 8 ans. Les clones de Gamay sont âgés de 4 ans.
• Sol : Rouge sablonneux et graveleux.
• Taille de la vigne : Cordon de Royat et gobelet
• Viticulture : Raisonnée, sans aucune machinerie et aucun compactage au sol.
• Vendange : Manuelle avec tri sur plant.
• Vinification : Vinification des cépages séparément.  Éraflage, égrappage et foulage. Macération à froid pendant 7 jours avec pigeage quotidien. Levures sèches réhydratées. Fermentation alcoolique à cuve ouverte avec pigeage quotidien du chapeau. Dégradation malolactique effectuée en fût de chêne.
• Élevage : En fût de chêne de 2 à 4 ans. Le vieillissement se fait pendant 9 mois.